Smash burger to prostota i rakieta smaku. Sekret? Wołowina premium.
Wołowina najwyższej jakości – sekret idealnego burgera
Najlepsze burgery przygotujesz z mięsa o wysokiej zawartości tłuszczu (80% mięsa i 20% tłuszczu)- takiego jak rozbratel, który po zmieleniu daje idealnie soczystą i aromatyczną strukturę. Jeśli szukasz wołowiny najwyższej jakości, postaw na sprawdzonego producenta wołowiny, który dostarcza świeże mięso premium w pakowaniu próżniowym i z dostawą chłodniczą prosto pod drzwi.
W BeefMaster znajdziesz mięso, z którego powstają najlepsze steki wołowe i burgery- takie, jakie serwują topowe restauracje i burgerownie.
Składniki na smash burgery (5 porcji)
Mięso burgerowe:
- Rozbratel wołowy marmur BeefMaster – 1 kg
- Sól – 12 g
- Pieprz młotkowany – 5 g
- Woda gazowana – 80 ml
Dodatki:
- Cebula biała – 150 g
- Bułki pszenne burgerowe (max 12 cm) – 5 szt.
- Ser cheddar – 10 plasterków
- Pikle – 250 g
- Chips z boczku – 150 g
- Sos BBQ- 250 ml
Jak zrobić idealnego smash burgera?
- Zmiel mięso. Użyj tłustego rozbratla i zmiel go dwukrotnie na średnich oczkach. To da idealną strukturę burgera- soczystą, ale zwartą.
- Przygotuj masę. Do mięsa dodaj sól, pieprz i wodę gazowaną. Dobrze wyrób masę i uformuj 10 kulek po 100 g każda.
3. Smażenie. Rozgrzej żeliwną patelnię. Połóż kulkę mięsa, połóż na nią cebulę, przykryj pergaminem, a następnie dociśnij rondlem lub praską, tak by powstał cienki kotlet. Smaż, aż mięso idealnie zbrązowieje.
4. Ser i cebula. Odwróć burgera packą, połóż plasterek sera cheddar i przykryj rondlem, aby ser się rozpuścił.
5. Podanie. Bułki podgrzej na tej samej patelni w tłuszczu z mięsa. Chipsy z boczku zmiksuj na chrupiący chrust.
6. Złóż burgera. Spód bułki posmaruj sosem BBQ, połóż dwa smashe z serem, dodaj pikle i posyp boczkiem. Przykryj drugą połówką bułki i gotowe!
