Stek z rostbefu to jednocześnie najbardziej przystępny i najbardziej niedoceniony kawałek wołowiny na stek. Ma zwykle mniej tłuszczu niż antrykot, wyraźny smak mięsa i cenę niższą o 20-40% od ribeye przy porównywalnej klasie surowca. W Beef Master sprzedajemy rostbef od...
Czytaj więcej
Co do steka to pytanie, na które nie ma jednej odpowiedzi, ale są odpowiedzi złe. W BeefMaster sprzedajemy wołowinę premium i wiemy, że zły dodatek potrafi zagłuszyć wszystko to, za co zapłaciłeś. Ten poradnik pokazuje, co pasuje do jakich kawałków,...
Czytaj więcej
Beef Wellington to królewski przepis, który wyszedł z restauracji i wrócił do kuchennych blatów dzięki YouTube, programom kulinarnym i wersji Gordona Ramsaya. W BeefMaster sprzedajemy polędwice na ten przepis od lat i wiemy, że około 90% błędów leży w wilgoci...
Czytaj więcej
Pulled beef to wołowina, która po 10-12 godzinach niskiego pieczenia rozdziela się na włókna przy lekkim dotknięciu widelca. Kluczem nie jest sam przepis, ale temperatura wewnętrzna 93-95°C. Dopiero w tym zakresie kolagen całkowicie zamienia się w żelatynę, a mięso staje...
Czytaj więcej
Wysmażenie steka najlepiej kontrolować za pomocą temperatury wewnętrznej mięsa. Czas smażenia może być jedynie wskazówką, ponieważ na końcowy rezultat wpływają również grubość kawałka, jego marmurkowatość, temperatura początkowa, rodzaj patelni oraz moc palnika. Dwa steki smażone tak samo nie zawsze osiągną...
Czytaj więcej
