DrMeat radzi w jaki sposób, w domu przygotować idealnego steka. Czy stek z patelni jest passe? Czy da się zrobić prawdziwego steka wołowego w domu, bez grilla, bez kuchni szefa kuchni, ale z efektem jak z najlepszej stekowni? W internecie roi się od...
Czytaj więcej
Jeśli szukasz przepisu, który robi imponujące wrażenie na gościach i przenosi klasyczny tatar w nowy wymiar, Tatar Pistacjowy z polędwicy wołowej BeefMaster jest dokładnie tym daniem. Niezwykle delikatna wołowina premium, pistacjowe akcenty, chrupiące kataifi i kremowe mayo pistacjowe tworzą kompozycję rodem z...
Czytaj więcej
Tatar wołowy to jedno z wielu popisowych dań DrMeat'a. W tym wpisie przekonamy Cię, że tatar z krzyżowej to świetny wybór, gdy chcesz połączyć czysty, wyrazisty smak z lekką strukturą mięsa. Krzyżowa wołowa delikatna w smaku, dobrze się sieka i pięknie „niesie”...
Czytaj więcejPolędwica wołowa to ten kawałek, który każdy kucharz – domowy czy zawodowy – traktuje z pewnym respektem. I słusznie. Leży wzdłuż kręgosłupa bydlęcia, głęboko, chroniona przez inne mięśnie. Praktycznie się nie rusza przez całe życie zwierzęcia, co sprawia, że jest wyjątkowo delikatna. Prawie bez tłuszczu, bez ścięgien, bez kompromisów. To właśnie tutaj kryje się ta słynna kruchość, o której tak wielu mówi, a niewielu naprawdę rozumie, skąd pochodzi.
Polędwica nie jest jednolita. Każda jej część ma inny charakter i inne zastosowanie.
Filet mignon pochodzi z centry polędwicy, zwanego ogonkiem. To okrągłe kawałki, które smażą się błyskawicznie i dosłownie rozpływają się w ustach. Jeśli chcesz zaimponować gościom przy minimalnym wysiłku, to jest właśnie ten kawałek.
Chateaubriand to środkowa, najgrubsza część polędwicy. Klasycznie pieczony w całości, podawany dla dwojga. Monumentalny, soczysty, wymagający odrobiny więcej cierpliwości.
Na perfekcyjny stek z polędwicy wystarczy rozgrzana żeliwna patelnia, odrobina tłuszczu o wysokim punkcie dymienia i kilka minut. Solisz tuż przed smażeniem, smażysz krótko na dużym ogniu, dajesz mięsu odpocząć po zdjęciu z patelni. To całe tajemnica befsztyku z polędwicy.
Pieczeń to zupełnie inna historia. Polędwica wołowa na stek potrzebuje tylko chwili kontaktu z ogniem, ale pieczona w całości wymaga kontroli temperatury. Najlepiej obsmaż ją ze wszystkich stron, a potem dokończ w piekarniku przy 180 stopniach, pilnując termometrem rdzenia mięsa.
Tatar z polędwicy to jednak osobna szkoła. Mięso musi być świeże, dobrze schłodzone i siekane nożem, nie mielone. Wtedy ma właściwą teksturę i smak.
Polędwica wołowa ceną zaskakuje wielu na początku. Ale jest kilka rzeczy, które ją tłumaczą. Po pierwsze, z jednego zwierzęcia pochodzi zaledwie kilka kilogramów polędwicy. Po drugie, jakość bydła i sposób chowu.
To nie jest wydatek. To inwestycja w konkretne doznanie przy stole.
Jeśli zastanawiasz się, polędwica wołowa gdzie kupić, żeby mieć pewność co do jakości, odpowiedź jest prosta. W BeefMaster.pl znajdziesz polędwicę wołową wyselekcjonowaną zapakowaną i wysłaną w warunkach chłodniczych prosto do Twoich drzwi.
Nie musisz szukać dobrego mięsa w okolicy. Możesz po prostu zamówić.
Zamów polędwicę wołową online, dostawa w całej Polsce.
