Najlepszy przepis na pulled beef z rozbratla + grillowane papryki z boczkiem i kremowym sosem serowym.

To jeden z najbardziej efektownych, aromatycznych i „streetfoodowych” przepisów BeefMaster. Połączenie szarpanej wołowiny (pulled beef) z soczystym rozbratlem, grillowanymi paprykami ramiro i gęstym sosem serowym daje danie, które spokojnie mogłoby trafić do food trucka na światowym poziomie.

Ten przepis świetnie sprawdzi się na grilla, imprezę, kolację z mięsnym charakterem albo jako sposób na wykorzystanie większego kawałka wołowiny w stylu low&slow.

Składniki

Pulled beef (szarpana wołowina BeefMaster)

• rozbratel wołowy BeefMaster – ok. 5 kg (kupisz go tutaj)
• sól – 75 g
• wędzona papryka – 30 g
• kolendra mielona – 15 g
• pieprz młotkowany – 15 g
• papryka cayenne – 10 g
• czosnek granulowany – 20 g

Sos serowy

• cheddar topiony – 500 g
• woda – 300 ml
• ocet jabłkowy – 30 ml
• papryka wędzona słodka – 5 g
• świeży czosnek – 20 g

Papryki ramiro

• 10 średnich papryk ramiro
• 30 plastrów surowego boczku wędzonego
• 1 kg pulled beef BeefMaster

Sposób przygotowania

1. Pulled beef – najlepsza szarpana wołowina z rozbratla BeefMaster

Aby przygotować perfekcyjne pulled beef, zaczynamy od tłustego, wysokiej jakości rozbratla BeefMaster. To mięsień idealny do długiego, wolnego pieczenia i wędzenia – tłuszcz rozpada się, tworząc jedwabistą, soczystą strukturę.

1. Połącz sól i przyprawy, a następnie natrzyj nimi cały rozbratel.
2. Wstaw mięso do wędzarki rozgrzanej do 120°C na 2 godziny, aby nabrało aromatu dymu.

3. Po tym czasie wyjmij mięso, owiń je szczelnie papierem do pieczenia i folią aluminiową.
4. Wstaw je ponownie do wędzarki lub piekarnika (120°C) na około 8 godzin, aż osiągnie minimum 95°C w środkui zacznie się rozpadać.
5. Poszarp mięso na włókna, dodaj starty cheddar, który połączy całość w kremową, kleistą masę – idealną do nadziewania papryk.

To najlepsza baza do szarpanej wołowiny BeefMaster, delikatniejsza niż tradycyjny brisket, a jednocześnie intensywna w smaku.

Sos serowy – klasyk street foodu

Aromatyczny, gładki sos serowy to klucz do finalnego efektu „comfort food”.

1. Wodę wymieszaj z octem jabłkowym, wędzoną słodką papryką oraz świeżym czosnkiem.
2. Dodaj pokruszony ser topiony i podgrzewaj na małej mocy, cały czas mieszając, aż powstanie idealnie gładki sos.

To doskonały dodatek nie tylko do papryki ramiro, ale także do steak sandwichy, frytek, nachosów, burgerów i innych dań BeefMaster.

Papryki ramiro – grillowane i wypełnione wołowiną BeefMaster

1. Papryki natnij wzdłuż, usuń gniazda nasienne.
2. Delikatnie napełnij je szarpaną wołowiną (pulled beef).
3. Zawiń każdą paprykę w plastry boczku wędzonego, które zabezpieczą farsz i dodadzą aromatu.
4. Grilluj w 220°C przez około 10 minut, aż boczek będzie rumiany, a papryki miękkie i lekko opieczone.

Polej gorące papryki sosem serowym, posyp świeżym szczypiorkiem i… ciesz się street-foodowym sztosem w stylu DrMeat i BeefMaster.

To danie łączy wszystko, co kochają mięsożercy:

– wołowina premium,

– aromat dymu,

– soczyste pulled beef,

– papryka ramiro,

– grill 220°C,

– boczek,

– cheddar,

– i smak, który uzależnia od pierwszego kęsa.

@beefmaster.pl

Ramiro z pulled beef to totalny sztos! Pulled beef Składniki: – rozbratel ok. 5kg – sól 75g – Wędzona papryka 30g – kolendra mielona 15g – pieprz młotkowany 15g – cayenne 10g – czosnek graniulowany 20g Sos serowy Składniki: – cheddar topiony 0,5kg – woda 0,3l – ocet jabłkowy 30ml – papryka wędzona słodka 5g – czosnek 20g Papryki ramiro Składniki: – 10 średniej wielkości papryk ramiro – 30 plastrów boczku wędzonego surowego – 1kg pulled beef Sposób przygotowania: Weź tłusty rozbratel i natrzyj go dobrze mieszanką przypraw i soli. Teraz wstaw natarte mieso do wędzarki rozgrzanej do 120 stopni na 2h. Wyjmij rozbratel i zawiń go w papier do pieczenia i folie aluminiowa. Wstaw mieso na kolejne 8h aż osiągnie min. 95 stopni w środku. Teraz poszarp rozbratel na włókna i dodaj starty cheddar, dobrze wymieszaj. Do wody dodaj ocet jabłkowy, paprykę wędzoną i świeżo starty czosnek. Całość dokładnie wymieszaj i dodaj pokruszony ser topiony. Zagrzej powoli, dokładnie mieszając. Papryki natnij wzdłuż, wyjmij gniazda nasienne i delikatnie nadziej szarpaną wołowiną. Zawiń je dokładnie wędzonym boczkiem. Grilluj w temperaturze ok. 220 stopni przez około 10min. Zgrillowaną paprykę polej sosem serowym, posyp szczypiorkiem i ciesz się prawdziwym streetfoodowym sztosem.

♬ dźwięk oryginalny – BeefMaster WOŁOWINA PREMIUM