Rozbratel to element wycinany z przedniej części tuszy, położony między karkówką a antrykotem. Ma wyraźne włókna i naturalne przerośnięcia tłuszczu, dzięki czemu po obróbce pozostaje soczysty i aromatyczny. Sprawdza się zarówno jako stek z rusztu/patelni (Chuck roll, Denver steak), jak i w formie pieczonego lub długo duszonego kawałka (pulled beef, gulasz, ragu). Genialny na BBQ. Po zmieleniu doskonały także na burgery. To świetny wybór dla osób, które lubią pełny, „mięsny” smak.
Najlepsze zastosowania:
- stek (wysoka temp., krótko; odpoczynek 5-7 min)
- wolna pieczeń (120°C przez 12 godzin do pełnego rozpadu włókien (szarpanka)
- podobnie do prime rib- zamarynuj, obsmaż i piecz w 80°C przez 3 godziny. Będzie idealnie różowy w środku
- długie duszenie na niskiej temp. (szarpane, gulasze)
Wskazówki:
- posól przed obróbką,
- do steków użyj żeliwa i odrobiny klarowanego masła lub grilluj; bastuj masłem ziołowym,
- do duszenia- bulion + zioła + cebula + czerwone wino/porter; czas robi robotę.
Informacje dodatkowe
| Waga | Brak danych |
|---|---|
| Waga |
1,5 – 2 kg, 2 – 2,5 kg, 2 – 4 kg, 2,5 – 3 kg, 3 – 3,5 kg, 3,5 – 4 kg, 4 – 6 kg, 6 – 8 kg |
| Marmurkowatość |
|
| Temperatura przechowywania |
0–6°C |
| Cięcie |
Rozbratel |
| Rodzaj pakowania |
Pakowany próżniowo |
| Czas przechowywania |
Do 24 godzin po otwarciu |
| Sposób spożycia |
Po obróbce cieplnej |
Dostawy realizujemy według konkretnego scenariusza. Zapoznaj się w poniższą tabelką. Prosimy o uwzględnienie tego przy planowaniu zakupów.
| Złożenie zamówienia | Dostawa |
|---|---|
| Poniedziałek | Środa |
| Wtorek | Czwartek |
| Środa | Piątek |
| Czwartek Piątek Sobota Niedziela |
Wtorek |
Zapoznaj się z cennikiem dostaw.
Zamówienia na kwotę 599.99 zł i powyżej
Dostawa: GRATIS
Zamówienia na kwotę poniżej 599.99 zł
Dostawa: 39,99 zł
Rozbratel Cały Marmur
Soczysty rozbratel z przedniej części tuszy. Mieści się między karkówką a antrykotem. Bogaty w tkankę łączną (kolagen i elastynę) i tłuszcz. Świetny na steki, pieczeń, BBQ lub długie duszenie. Intensywny, wołowy smak.
Sprawdź przepis na idealnego Smash Burgera tutaj!
Od 138,60 zł
Rozbratel to element wycinany z przedniej części tuszy, położony między karkówką a antrykotem. Ma wyraźne włókna i naturalne przerośnięcia tłuszczu, dzięki czemu po obróbce pozostaje soczysty i aromatyczny. Sprawdza się zarówno jako stek z rusztu/patelni (Chuck roll, Denver steak), jak i w formie pieczonego lub długo duszonego kawałka (pulled beef, gulasz, ragu). Genialny na BBQ. Po zmieleniu doskonały także na burgery. To świetny wybór dla osób, które lubią pełny, „mięsny” smak.
Najlepsze zastosowania:
- stek (wysoka temp., krótko; odpoczynek 5-7 min)
- wolna pieczeń (120°C przez 12 godzin do pełnego rozpadu włókien (szarpanka)
- podobnie do prime rib- zamarynuj, obsmaż i piecz w 80°C przez 3 godziny. Będzie idealnie różowy w środku
- długie duszenie na niskiej temp. (szarpane, gulasze)
Wskazówki:
- posól przed obróbką,
- do steków użyj żeliwa i odrobiny klarowanego masła lub grilluj; bastuj masłem ziołowym,
- do duszenia- bulion + zioła + cebula + czerwone wino/porter; czas robi robotę.
Informacje dodatkowe
| Waga | Brak danych |
|---|---|
| Waga |
1,5 – 2 kg, 2 – 2,5 kg, 2 – 4 kg, 2,5 – 3 kg, 3 – 3,5 kg, 3,5 – 4 kg, 4 – 6 kg, 6 – 8 kg |
| Marmurkowatość |
|
| Temperatura przechowywania |
0–6°C |
| Cięcie |
Rozbratel |
| Rodzaj pakowania |
Pakowany próżniowo |
| Czas przechowywania |
Do 24 godzin po otwarciu |
| Sposób spożycia |
Po obróbce cieplnej |
Dostawy realizujemy według konkretnego scenariusza. Zapoznaj się w poniższą tabelką. Prosimy o uwzględnienie tego przy planowaniu zakupów.
| Złożenie zamówienia | Dostawa |
|---|---|
| Poniedziałek | Środa |
| Wtorek | Czwartek |
| Środa | Piątek |
| Czwartek Piątek Sobota Niedziela |
Wtorek |
Zapoznaj się z cennikiem dostaw.
Zamówienia na kwotę 599.99 zł i powyżej
Dostawa: GRATIS
Zamówienia na kwotę poniżej 599.99 zł
Dostawa: 39,99 zł
Opinie Klientów
Nie ma jeszcze żadnych recenzji