Matcha Burger to połączenie perfekcyjnego mięsa, kremowego majonezu na bazie matchy oraz miękkiej, zielonej bułki o pięknym, naturalnym kolorze. To przepis, który robi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem. Jeśli szukasz pomysłu na domowe burgery premium, ten przepis będzie Twoim pewniakiem.
Składniki na 5 Matcha Burgerów
Burgery (mięso)
- rozbratel wołowy BeefMaster – 1 kg / możesz też wybrać burgery gotowe premium BeefMaster
- sól – 12 g
- pieprz młotkowany – 5 g
- woda gazowana – 80 ml
Dodatki
- bułki pszenne burgerowe (max 12 cm) – 5 szt.
- cheddar – 5 plastrów
- pikle – 250 g
- sałata rzymska – 150 g
- mayo matcha – 350 g
Jak zrobić idealnego matcha burgera – krok po kroku
- Zmiel mięso. Rozbratel zmiel dwukrotnie na średnich oczkach. Dzięki temu burger zachowa soczystość i odpowiednią strukturę.
- Doprawienie.Do mięsa dodaj sól, młotkowany pieprz i wodę gazowaną. Połącz wszystkie składniki i wyrabiaj, aż masa będzie sprężysta.
- Formowanie.Uformuj 5 kulek po 200 g. Następnie połóż kulkę między arkuszami pergaminu i rozpłaszcz ją rondlem lub ciężką patelnią, aby uzyskać idealnie równy burger.
- Smażenie burgera.Rozgrzej patelnię bez tłuszczu.
- Smaż przez 3,5 minuty, odwróć.
- Po przewróceniu połóż na mięsie plaster cheddara.
- Smaż kolejne 3,5 minuty, aż ser się rozpuści.
- Odpoczynek mięsa.Zdejmij burgery z patelni i pozwól im odpocząć ok. 2 minut.
- Opiekanie bułki.Na tej samej patelni delikatnie podgrzej wnętrza bułek – wchłoną smak wołowiny i będą chrupiące.
- Składanie burgera.
- Posmaruj bułkę mayo matcha.
- Dodaj drobno posiekaną sałatę rzymską.
- Połóż gorącego burgera z roztopionym cheddarem.
- Dodaj pikle.
- Zamknij bułkę.
Gotowe. To jest ten burger, który robi absolutny „wow efekt”.
Mayo Matcha przepis
Składniki:
- jajka (L) – 2 szt.
- czosnek – 10 g
- sól – 5 g
- cukier – 5 g
- sok z limonki – 20 ml
- matcha – 15 g
- olej – 500 ml
Przygotowanie:
- Do misy blendera wbij jajka i dodaj czosnek, sól, cukier, sok z limonki oraz matchę.
- Zmiksuj całość na gładko.
- Powoli wlewaj olej cienką strużką, aż powstanie gęsta, stabilna emulsja.
- Odstaw do lodówki, aby smaki się połączyły.
Zielona bułka do matcha burgera. Przepis
Naturalnie zielona, miękka i pachnąca – to bułka, która wynosi burgera na nowy poziom wizualny i smakowy.
Składniki:
mąka pszenna typ 500 – 650 g
ciepła woda – 325 ml
cukier – 30 g
drożdże – 10 g
masło – 75 g
sól – 7 g
matcha lub spirulina – 20 g
jajka do smarowania – 3 szt.
1. Rozczyn. Drożdże wymieszaj z ciepłą wodą i cukrem. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczną pracować.
2. Mieszanie składników. Do miski wsyp przesianą mąkę, matchę, dodaj starte na drobno masło oraz sól. Wlej rozczyn.
3. Wyrabianie ciasta. Wyrabiaj ręcznie ok. 15 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.
4. Pierwsze wyrastanie. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do podwojenia objętości.
5. Formowanie bułek. Podziel ciasto na porcje po 100 g i uformuj bułki. Ułóż je na blasze z pergaminem.
6. Drugie wyrastanie. Odstaw na 15 minut.
7. Pieczenie. Posmaruj bułki jajem i piecz w 180°C przez 15 minut, aż będą złociste (a raczej zielono-złociste).
