Jeśli kochasz połączenie chrupiących, złotych frytek i soczystej wołowiny, te Loaded Fries z flank steak BeefMaster będą Twoim nowym uzależnieniem. Idealne na imprezę, game night, wieczór filmowy, a nawet szybki obiad pełen smaku i umami. Baweta (flank steak) w duecie z truflowym mayo i parmezanem tworzy danie, którego nie da się przestać jeść.

Składniki na Loaded Fries z flank steak

Flank steak (baweta)

• baweta mała (flank steak) BeefMaster – 1 szt.
• sól i pieprz – do smaku
• tłuszcz do smażenia: masło klarowane, łój wołowy lub olej roślinny rafinowany

Domowe frytki

• ziemniaki ogólnoużytkowe (Irga, Irys, Sante) – 1 kg
• olej rzepakowy – 1,5 l

Mayo truflowe

• ocet jabłkowy – 30 ml
• cukier – 10 g
• jajka L – 4 szt.
• czosnek – 15 g
• pasta truflowa – 150 g
• sól – 12 g
• pieprz młotkowany – 3 g
• olej – do emulgacji

Dodatki do podania

• parmezan – do posypania
• szczypiorek – świeży, posiekany

Jak przygotować Loaded Fries z flank steak BeefMaster – krok po kroku

Przygotowanie flank steak (bawety)

1. Wyjmij mięso z lodówki na 1 godzinę przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
2. Osusz dokładnie ręcznikiem papierowym.
3. Dopraw bawetę solą i pieprzem z obu stron.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną masła klarowanego, łoju wołowego lub oleju roślinnego.
5. Smaż flank steak około 4 minuty z każdej strony, aż osiągniesz medium.
6. Zdejmij mięso na kratkę i odstaw na 3–4 minuty do odpoczynku.
7. Pokrój w bardzo cienkie plasterki w poprzek włókien, dzięki czemu mięso będzie delikatne i soczyste.

Domowe frytki – idealnie chrupiące

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w równe słupki.
2. Wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie włóż do miski z zimną wodą na 30 minut.
3. Odcedź i dokładnie osusz ziemniaki.
4. Wlej olej rzepakowy do garnka lub frytkownicy.

Smażenie w dwóch etapach:

1. Etap 1: 130°C, około 8 minut – frytki mają zmięknąć, ale się nie rumienić.
2. Odcedź i rozgrzej olej do 180°C.
3. Etap 2: 4 minuty – smaż, aż frytki będą złote, chrupiące i równe w kolorze.

Mayo truflowe – kremowy sos premium

1. Do naczynia blendera wrzuć jajka, sól, pieprz, cukier, ocet jabłkowy, czosnek i pastę truflową.
2. Zmiksuj na gładką masę.
3. Powoli wlewaj olej, aż powstanie gęsta, stabilna emulsja o intensywnym aromacie truflowym.

Składanie Loaded Fries

Na dużym talerzu lub desce ułóż kolejno:

1. gorące, chrupiące frytki,
2. cienkie plasterki flank steak BeefMaster,
3. solidną porcję mayo truflowego,
4. świeżo starty parmezan,
5. posiekany szczypiorek.

Dlaczego Loaded Fries z BeefMaster zawsze robią wrażenie?

• flank steak BeefMaster jest delikatny, soczysty i idealnie nadaje się do krojenia w cienkie plasterki
• frytki z dwukrotnego smażenia dają perfekcyjny crunch
• truflowe mayo zapewnia intensywny, luksusowy aromat
• całość jest szybka, efektowna i idealna dla miłośników wołowiny premium