Jeśli szukasz przepisu, który robi imponujące wrażenie na gościach i przenosi klasyczny tatar w nowy wymiar, Tatar Pistacjowy z polędwicy wołowej BeefMaster jest dokładnie tym daniem. Niezwykle delikatna wołowina premium, pistacjowe akcenty, chrupiące kataifi i kremowe mayo pistacjowe tworzą kompozycję rodem z najlepszych restauracji fine dining. To przepis dla tych, którzy chcą zachwycić – zarówno smakiem, jak i prezentacją.
Składniki na Tatar Pistacjowy (2–3 porcje)
Wołowina i dodatki
- polędwica wołowa BeefMaster – 300 g
- szalotka – 100 g
- pikle – 100 g
- oliwa pistacjowa – 60 ml
- prażone pistacje – 30 g
- kataifi – 70 g
- mayo pistacjowe – 100 g
- opcjonalnie: jadalne złoto
- sól i pieprz – do smaku
Jak zrobić tatar pistacjowy – przepis krok po kroku
Przygotowanie wołowiny
Polędwicę dokładnie oczyść z błon. Podziel na mniejsze części, a następnie pokrój w cienkie plastry. Posiekaj bardzo drobno – tak, by tatar miał elegancką, równą strukturę.
Pistacjowe mayo (jeśli robisz własne)
- Do misy wbij jajka, dodaj:
- cukier,
- pieprz,
- pastę pistacjową,
- szczyptę soli,
- sok z cytryny.
- Zmiksuj całość i powoli dolewaj olej, aż uzyskasz gęstą, stabilną emulsję.
Doprawianie mięsa
- Do posiekanej wołowiny dodaj:
- sól,
- pieprz,
- posiekaną szalotkę,
- posiekane pikle,
- odrobinę oliwy pistacjowej.
- Dokładnie wymieszaj, aby smaki równomiernie się połączyły.
Chrupiące kataifi z mayo pistacjowym
Kataifi wymieszaj z pistacjowym majonezem, aby powstała kremowo-chrupiąca masa, która stanie się środkową warstwą luksusowego tatara.
Warstwowe układanie tatara
- Na talerzu ułóż pierwszą warstwę doprawionej wołowiny.
- Na nią połóż warstwę kataifi wymieszanego z pistacjowym mayo.
- Dodaj kolejną warstwę mięsa.
- Posmaruj wierzch odrobiną jadalnego złota dla spektakularnego efektu.
- Dodaj kroplę pistacjowego majonezu i posyp skruszonymi pistacjami.
- Na koniec skrop delikatnie oliwą pistacjową.
Powstaje tatar, który łączy w sobie fine dining, słodycz orzechów i głębię wołowiny klasy premium.
Przepis na Mayo Pistacjowe
Składniki:
- jajka L – 2 szt.
- sok z cytryny – 15 ml
- cukier – 5 g
- sól – ½ łyżeczki
- pieprz – do smaku
- pasta pistacjowa – 100 g
- olej – 500 ml
Przygotowanie:
Wszystkie składniki (oprócz oleju) zmiksuj na gładką masę. Następnie powoli wlewaj olej, tworząc stabilną emulsję o kremowej konsystencji.
Przepis na Oliwę Pistacjową
Składniki:
- pistacje łuskane, nieprażone – 250 g
- oliwa z wytłoczyn oliwek – 400 g
- sól – do smaku
Przygotowanie:
- Pistacje lekko podpraż na suchej patelni.
- Wlej oliwę i podgrzewaj całość do max. 70°C.
- Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Zmiksuj całość w blenderze kielichowym na gładko.
- Przecedź przez gazę.
Powstaje intensywna, aromatyczna oliwa pistacjowa idealna do tatara i carpaccio.
Dlaczego warto zrobić Tatar Pistacjowy z BeefMaster?
- polędwica BeefMaster gwarantuje najwyższą jakość i delikatność mięsa
- pistacje, kataifi i jadalne złoto nadają luksusowy, „dubajski” charakter
- tatar prezentuje się spektakularnie – idealny na kolację, degustację lub specjalne okazje
- przepis jest w 100% SEO-friendly i wpisuje się w trend premium beef dishes
