Jak przygotować idealny przepis na policzki wołowe? Policzki wołowe to jeden z najbardziej niedocenionych kawałków wołowiny, intensywniejszy w smaku niż polędwica i aksamitny po prawidłowym duszeniu. W Beef Master widzimy, że klienci często odkrywają ten element po jednym zamówieniu, a...
Czytaj więcej
Polędwica wołowa to najmniej obciążony mięsień w całej tuszy - leży wzdłuż kręgosłupa, niemal nie pracuje przez całe życie zwierzęcia. Stąd jej legendarna kruchość i cena, która w polskich sklepach zaczyna się od 150 zł za kilogram, a przy lepszej...
Czytaj więcej
Picanha wołowa to jeden z najbardziej soczystych i efektownych mięs do grillowania. Charakterystyczna warstwa tłuszczu chroni mięso przed przesuszeniem, a przygotowanie jej na rożnie grillowym daje dokładnie ten efekt, który znamy z brazylijskiego churrasco: chrupiąca skórka, miękkie wnętrze i intensywny, wołowy smak. W...
Czytaj więcej
Jeśli baweta wołowa kojarzy Ci się tylko z szybkim stekiem z patelni, ten przepis zmieni twoją perspektywę. Dzięki metodzie sous-vide mięso zachowuje soczystość, a pikantno-dymna nuta chipotle nadaje mu konkretny charakter. Wchodzą więc rosti ziemniaczane na maśle klarowanym, karmelizowane marchewki i klasyczny sos demi-glace z kurkami. To danie...
Czytaj więcej
Najlepszy przepis na pulled beef z rozbratla + grillowane papryki z boczkiem i kremowym sosem serowym. To jeden z najbardziej efektownych, aromatycznych i „streetfoodowych” przepisów BeefMaster. Połączenie szarpanej wołowiny (pulled beef) z soczystym rozbratlem, grillowanymi paprykami ramiro i gęstym sosem serowym daje danie, które spokojnie mogłoby trafić...
Czytaj więcej
