Fundament prawdziwego BBQ. Mostek to kawałek z przedniej części wołowiny, który w rękach cierpliwego kucharza zamienia się w popisowe danie. Ma wyraźne włókna, solidną strukturę i naturalne przerosty tłuszczu, dzięki którym po długiej obróbce staje się miękki, soczysty i pełen głębi. To właśnie z niego powstaje kultowe pastrami, które rozsławiło amerykańskie BBQ na cały świat.

• Pieczenie w niskiej temperaturze – kilka godzin w piecu i masz mięso, które rozpada się pod widelcem.

• Grill lub smoker – klasyczny brisket z dymną nutą i chrupiącą „korą” to czysta magia BBQ.

• Peklowanie i wędzenie – świetna baza pod domowe pastrami czy salted beef, z wyrazistym, głębokim smakiem.