Stek z Picanha (3 sztuki)

Stek z Picanha to wyjątkowo charakterystyczny kawałek wołowiny, ceniony przede wszystkim za intensywny smak, soczystość oraz charakterystyczną warstwę tłuszczu. To właśnie ona podczas obróbki stopniowo się wytapia, nadając mięsu dodatkowego aromatu i pomagając zachować jego soczystość.

Picanha jest szczególnie popularna w kuchni brazylijskiej, gdzie króluje na grillu. Świetnie sprawdzi się jednak również przygotowana na mocno rozgrzanej patelni. To doskonała propozycja dla osób, które szukają steku o zdecydowanym, wołowym charakterze.

Jak przygotować stek z Picanha?

Przed przygotowaniem warto pozostawić warstwę tłuszczu – jest jednym z najważniejszych elementów tego cięcia. Stek można rozpocząć od podsmażenia strony z tłuszczem, aby delikatnie go wytopić, a następnie obsmażyć mięso z obu stron.

Po przygotowaniu należy pozostawić stek na kilka minut do odpoczynku. Przy krojeniu warto pamiętać, aby ciąć mięso w poprzek włókien, dzięki czemu będzie przyjemniejsze i delikatniejsze w jedzeniu.