DUŻA BAVETTE

19 lutego 2016
/ / /
Comments Closed

DUZA BAVETTE

Duża Bavette

Składniki:
Duża bavette: 200g, Czereśnie: 20g, Cebula szalotka: 10g
Ananas: 20g, Gruszka: 80g, Wino czerwone: 60g
Cukier trzcinowy: 10g, Ocet balsamiczny biały: 10g
Ocet cherry: 5g, Masło: 20g, Oliwa z oliwek: 20g
Ocet spirytusowy: 20g, Cukier biały: 40g
Sól morska, Pieprz czarny, Goździk, kora cynamonowa

Przepis:
      Na początek świeży befsztyk bavette obsmaż delikatnie na patelni lub grillu z każdej strony, po około 7 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 160 stopni i wstaw do niego mięso na niespełna 9 minut. Później mięso wyjmij i daj mu chwilę odpocząć. W tym czasie cebulę szalotkę i ananasa pokrój w kostkę i przesmaż na średnim ogniu przez około 5 minut. Następnie dodaj cukier trzcinowy, biały ocet balsamiczny i ocet cherry, a później smaż wszystko razem, aż do osiągnięcia konsystencji konfitury.
     Na pewien czas odstaw do ochłodzenia. Kolejny etap to przygotowanie syropu z wody, cukru, octu spirytusowego, goździków i kory cynamonowej oraz obranie gruszki. Po obraniu należy ją gotować w przygotowanym syropie przez około godzinę. Na 15 minut przed końcem gotowania warto natomiast dodać czerwone wino. Jednocześnie przygotuj jeszcze czereśnie – uduś je w rondlu z dodatkiem masła i cukru trzcinowego. Duś przez około 10 minut. A finał? Gotowy befsztyk pokrój w poprzek włókien pod kątem 45 stopni, dopraw solą morską i ułóż na kaskadzie z owoców.

Read More

GULASZ WOŁOWY

19 lutego 2016
/ / /
Comments Closed

gulasz wol

Gulasz wołowy

Składniki:
Wołowina gulaszowa kostka: 120g
Mąka pszenna: 10g
Cebula czerwona: 20g
Czosnek: 1 ząbek
Papryka czerwona: 50g
Pomidory pelati: 60g
Czerwona papryka przyprawa: 40g
Oliwa z oliwek: 20g
Masło: 5g
Tymianek świeży
Sól
Pieprz czarny

Metoda:
Zacznij od oprószenia kostki wołowej mąką i rozgrzania w rondlu oliwy. Gdy już to zrobisz, obsmaż mięso i nadaj mu złocisty kolor. Obsmażone mięso wyciągnij z rondla i odsącz na przykład na papierowym ręczniku. W tym samym rondlu przesmaż pozostałe składniki: cebulę, czosnek, paprykę i pieczarki. A po 10 minutach dodaj do nich obsmażone mięso i posyp całość czerwoną papryką, dodaj pomidory pelati i tymianek. Duś do miękkości, a pod koniec duszenia dodaj łyżkę masła. Serwuj ze świeżym tymiankiem i paluchem piwnym. Tak smakuje najlepiej!

Read More

CARPACCIO

19 lutego 2016
/ / /
Comments Closed

 

carpaccio

Carpaccio

Składniki:
carpaccio: 80 g
marynata cytrynowa
Kapary: kilka sztuk
Parmezan: 5 g
Rukola

Przepis:
Dobrze schłodzone Carpaccio wyłóż na talerz, a następnie polej marynatą cytrynową. Rozsmaruj go dokładnie łyżką lub pędzelkiem po całej powierzchni i odstaw całość na 5 minut. Po tym czasie dodaj niewielką ilość kaparów, rukoli i parmezanu. Serwuj przysmak z chrupiącą bagietką z masłem.

 

Read More

TATAR WOŁOWY

19 lutego 2016
/ / /
Comments Closed

 

Tatar wołowy

Tatar wołowy

Składniki:
- porcja tatara wołowego
- mała cebula czerwona
- ogórek korniszon
-
grzybki marynowane: 2 łyżki
-
cebula złota marynowana: 1 łyżka
-
musztarda diżońska: 1 płaska łyżeczka
-
olej roślinny: 1 łyżeczka
-
natka pietruszki do przybrania
-
szczypiorek
- żółtko jaja

Przepis::
Porcję tatara wołowego ułóż na środku talerza, a z musztardy i oleju przyrządź pastę. Później posiekaj drobno czerwoną cebulę oraz pikle i wymieszaj marynaty z cebulą oraz przygotowaną pastą. Zarówno tatara, jak i pastę wyłóż efektownie na talerzu, posyp drobno posiekaną pietruszką i szczypiorkiem, a na sam koniec w przygotowane w zmielonym mięsie wgłębienie wlej delikatnie żółtko.

Read More

Flaczki z młodego byczka

18 lutego 2016
/ / /
Comments Closed

flaczki_wolowe

Flaczki z młodego byczka

Popularna polska zupa z żołądków wołowych z warzywami w aromatycznym rosole. Wyraźnie wyczuwalne charakterystyczne przyprawy majeranek, imbir, pieprz.

Dane:

logistyka: 12 szt. w kartonie
masa netto: 900g

Read More

Szynka z komina

18 lutego 2016
/ / /
Comments Closed

szynka_z_komina

Szynka z komina

Niepowtarzalna szynka nieskażona odrobiną tłuszczu. Jednorodny mięsień szynki wołowej charakteryzujący się długim okresem leżakowania (peklowania). Bardzo soczysta, krucha z nutą smakową: czosnek, liść laurowy, lubczyk. Wędzona w tradycyjny sposób.

Read More
Beefmaster 2016