Mięso na roladki wołowe powstaje z udźca wołowego. Rolady czy też inaczej zrazy wołowe zawijane to potrawa uwielbiana nie tylko na Śląsku czy w Wielkopolsce. W połączeniu z kawałkami ogórka kiszonego, cebuli, papryki czy boczku w gęstym sosie rolady stanową sycące danie.